菌中皇后竹荪

来源:    作者:笔名    2019-10-19

竹荪是名贵的食用菌,又是医学上的新秀,历史上列为 宫庭贡品 ,近代做为国宴名菜,同时也是食疗佳品。

其营养丰富,据测定干竹荪中含粗蛋白19.4%、粗脂肪2.6%,可溶性无氮倾倒物总量60.4%,其中菌糖4.2%、粗纤维8.4%,灰分9. %。其对治疗高血压、神经衰弱、肠胃疾病等具有显著效果,能防癌抗癌,减肥壮体。

干竹荪

竹荪含蛋白质、脂肪、碳水化合物及多种氨基酸和维生素,具有滋补强身、益气补脑、养神健体的功效。此外,还有减少体内脂肪贮积的作用。

鲜竹荪

冬笋竹荪汤

材料:冬笋200g,干竹荪50g,冬菇20g,盐油适量。

做法:干竹荪用温水泡10分钟、洗净;冬笋泡水洗净;将冬笋、竹荪、冬菇切条放入炖盅,隔水炖2个小时,放油盐即可食用。

营养价值:冬笋含有丰富的纤维素,能促进肠道蠕动,既有助于消化,又能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品,对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。

竹荪含有多种氨基酸、维生素、无机盐等,具有益气补脑、宁神健体的功效;竹荪还能够保护肝脏,减少腹壁脂肪的积存,有俗称 刮油 的作用,从而产生降血压、降血脂和减肥的效果。两者搭配煮汤,不仅味道鲜美,还能缓解 冬补 过后的积食状况。竹荪含有丰富的谷氨酸,所以味道鲜美,更适宜于熬汤,搭配冬笋更有降脂、促消化的功效。

竹笋竹荪汤里面添加了冬菇,降脂的同时增加抗癌功效。

竹荪母鸡汤

材料:老母鸡一只,干竹荪50g,生姜一块,盐、料酒、葱花适量。

做法:将竹荪用温水浸;土养老母鸡洗净,除去屁股,先烧滚一过水,将老母鸡过滚水冲一下,将砂锅中加满水,放入老母鸡,加拍松的生姜块一个、料酒一小勺,先大火烧开后,用小火慢慢炖。大约三小时后,鸡汤已经呈现金黄色。将竹荪切段,放入鸡汤中,再炖,等竹荪充分浸润了鸡汤的味道后,根据个人口味加盐,关火,撒一点点葱花增香,就可上桌了。

营养价值:可作为气血不足、高血压、高胆固醇、冠心病、动脉硬化及癌症病人的营养保健菜肴。

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