自己在家怎么做酸豆角

来源:    作者:笔名    2019-10-14

很多人都会在每年豆角刚上市的时候,就会通过自己动手来腌制很多酸豆角,由此就可以看出酸豆角是非常受欢迎的,可是一些人往往都会出现腌制失败的情况,导致这种情况的主要原因就是对一些细节没有掌握,所以说细节是决定成败的,那么自己在家怎么做酸豆角_自己怎么泡酸豆角呢? 第一,自己在家怎么做酸豆角_自己怎么泡酸豆角呢?泡制酸豆角要选用细一点,捏起来饱满硬实的鲜嫩豇豆,有虫眼或斑点的豇豆统统不要,这种豇豆泡出的酸豆角才足够爽脆好吃。泡制酸豆角的容器最好是专用的泡菜坛子,没有泡菜坛子的也可以用玻璃瓶等容器,必须是可以完全密封的干净容器。把准备使用的容器提前清洗干净,绝对不能带有任何油脂类的东西。最后再用沸水冲烫一下消消毒,晾干水待用。第二,接下来把豇豆用清水洗净,拿到太阳下晒1.5至2小时左右,晒到豇豆变得干爽且柔软时为佳。晒好的豇豆加食盐、花椒粒和蒜末揉匀,码入容器中腌制2小时左右。食盐的用量约为平常做菜的5倍左右,花椒粒和蒜末的用量依个人口味。2小时后倒入干净的淘米水,将豇豆完全淹没,盖上盖子并密封好,放在阴凉处静置5到7天左右即成酸豆角。这一步最关键的就是要密封好,如果容器漏气了就容易发臭。自己在家怎么做酸豆角_自己怎么泡酸豆角呢?大家通过对以上内容的了解,想必都已经知道答案了吧。用淘米水代替清水,因为淘米水里面含有残余的营养成分,发酵的速度自然会加快许多。我们用的淘米水都是生的,你如果不放心也可以把淘米水提前煮开,放至完全凉透后再倒入容器中。上述方法除了可以泡制酸豆角,还可以泡制胡萝卜、大白菜、青椒、黄瓜、芥菜、空心菜梗、萝卜和莲藕片等等各种各样的泡酸菜。

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